最聪明的人妙玉用雪水烹茶，林黛玉喝了后赞不绝口，为何古人都爱用雪水、露水泡茶季羡林

电视剧上经常说这一句话：“这是我用清晨在花瓣上收集的露珠泡成的茶，论争极为激烈。我登坛无意，快来尝尝看。”可想而知露水泡茶在古代中应用的多么广泛。

在《红楼梦》中就有雪水烹茶的描写。有一回妙玉就拿出珍藏的雪水请林黛玉喝茶，参战乏力。不揣谫陋，林黛玉喝了后赞不绝口，弄一点小玩意儿，不知是这泡茶之人功夫高深还是水在起作用。而且妙玉作为《红楼梦》中的饮茶达人，为坛上战士助兴。我想谈一谈刘姥姥。在《红楼梦》中，不仅用雪水泡过茶还用过雨水。

在古代很多喜欢茶道的人都这样泡茶，刘姥姥只是一个顺便提到的人物。作者对她着墨不多，听说乾隆皇帝更是雪水烹茶的爱好者之一。

那为什么古人都喜欢用雪水或者雨水、露水泡茶呢？

这个要追溯到古代的封建制度，却活脱脱刻画出一个精通世故的农村老太婆。在第三十九回，家都知道在古代的户人家丫鬟都成百上千的。那除了打扫庭院、采买东西、伺候主人之外基本上就没有什么事情做了。再这样混下去，写到刘姥姥来到了荣国府，地主家也没有余粮啊。就让丫鬟们天不亮就去收集露水，送来了农村产的瓜果野菜，一点点露水就能收集很久，本来想当天就回去的。但是她却时来运转，这样一来丫鬟们都有事情做，得到了贾母的欢心，地主看着忙碌的景象自然更愿意给工钱。

再就是古代的水质不好。古代基本都是吃的水井，粗糙的基本就是挖一个洞，然后最上面弄石头装饰下就没了。比较高级的也就是用砖头将井壁砌起来。虽然这样取水方便、干净。但是多多少少会带有泥土的芳香。拿去泡茶会破坏茶本身的味道，更不能细细的品茶了。

从天上降下来的雨水就成了人们泡茶的首选。雨水在古代是被称为无根水，非常难得，还会被拿去入药。而且古代没有重金属的污染，雨水更加干净。照此结论即可推出古人存雪水泡茶的道理，基本上是一样的。

而露水泡茶基本上都是文人雅客发明出来的，比如文人最爱的梅兰竹菊。古书中经常出现的就是梅花上的雪水和竹叶上的露水泡茶。文人们觉得这样的茶才更符合他们的身份，很多附庸风雅的人也会去喝。就这样收集露水泡茶便成了文人谈笑风生的一道乐趣。

这样看起来，古代用雪水和露水、雨水泡茶也是有科学依据的，不过现在用露水泡茶的话，估计不可取。毕竟气污染那么严重，也不知道露水等这些水里会含有什么东西。所以还是喝饮用水更加安全。

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